Você vai precisar de:
500 gramas de carne cortada em cubos
50 gramas de farinha de trigo
Azeite
1 cebola cortada em cubos
2 cenouras cortadas em cubos
2 talos de aipo cortados em cubos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 dentes de alho picados
1 pitada de alecrim
200 gramas de tomate picado
125 mililitros de vinho tinto
300 mililitros de caldo de carne
2 batatas grandes picadas fininhas
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Sal
Pimenta
Tomilho
50 gramas de queijo gruyère ralado
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Acrescente sal e pimenta à farinha e passe a carne cortada em cubos nessa mistura. Deixe a carne dourar em uma panela funda com azeite de oliva. Retire da panela.
3. Acrescente mais azeite e frite as cebolas até ficarem translúcidas. Acrescente as cenouras e o aipo, e frite por mais 3 a 5 minutos. Acrescente o alho e frite por 2 minutos.
4. Acrescente a polpa de tomate e o alecrim, e frite por mais 2 a 3 minutos. Acrescente o tomate picado e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir um pouco. Acrescente o caldo de carne e deixe reduzir por 10 minutos.
5. Tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas.
6. Retire do fogo e cubra a parte de cima do ensopado com batatas descascadas picadas fininhas, dispostas de um modo que se sobreponham um pouco. Cubra com manteiga derretida, sal, pimenta e tomilho, e asse sem tampa por mais 45 minutos a 200°C.
7. Retire do forno quando as batatas estiverem cozidas e cubra com o queijo gruyère ralado. Deixe grelhar em fogo alto por 5 a 10 minutos até o queijo ficar borbulhando.
8. Bom apetite!
