Você vai ficar fascinado com esta lasanha vegana

Porções: 5

Você vai precisar de:

Ricota de tofu

800g de tofu

2 colheres de sopa de suco de limão

3 colheres de sopa de levedura nutricional

1/4 xícara de manjericão

3 dentes de alho

1 colher de chá de pimenta

1 colher de chá de sal

Recheio

2 xícaras de nozes

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de chá de fumaça líquida

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de chá de páprica defumada

1 colher de chá de orégano

1 colher de chá de alecrim

1 colher de chá de pimenta

1 kg de cogumelo crimini

1 cebola, picada

Base da lasanha

1 pote de molho de tomate

1 caixa de massa para lasanha

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 190ºC.

2. Coloque o tofu, o suco de limão, a levedura nutricional, o manjericão, o alho, o sal e a pimenta em um processador de alimentos e bata até conseguir uma mistura homogênea. Reserve e limpe o processador.

3. Coloque as nozes, o alho, o óleo, a fumaça líquida, o molho de soja, a páprica defumada, o orégano, o alecrim e a pimenta no processador de alimentos e bata até misturar bem. Reserve e limpe o processador.

4. Use o processador para cortar os cogumelos, para conseguir pedaços bem pequenos.

5. Em uma frigideira grande, cozinhe os cogumelos até que todo o líquido seja liberado e tenha evaporado, cerca de 6 a 8 minutos. Abra um círculo, deixando um espaço no centro, e acrescente cebola e óleo. Salteie a cebola até ela ficar transparente, acrescente as nozes e misture bem.

6. Em uma caçarola grande, cozinhe a massa para lasanha durante metade do tempo indicado na embalagem.

7. Em uma assadeira para lasanha, cubra o fundo com 2 xícaras de molho vermelho, coloque 4 camadas da massa para lasanha semi assadas e então espalhe a mistura de ricota por cima e depois acrescente o recheio e mais molho vermelho. Repita até acabar. Cubra com papel alumínio.

8. Leve ao forno por 25 minutos, remova o papel alumínio e asse por mais 5 minutos.

9. Deixe esfriar por cerca de 10 a 15 minutos, corte em nove pedaços iguais e sirva.

10. Bom apetite!

Inspirado em:

https://www.hummusapien.com/easy-vegan-lasagna/