Sopa de batata com salsicha

Rendimento: 4 porções

Você vai precisar de:

2 colheres de sopa de azeite

⅓ xícara de bacon picado

1 xícara de salsicha picada

1 xícara de cebola picada

½ xícara de cenoura picada

4 xícaras de batata picada

5 xícaras de caldo de legumes

Sal a gosto

Pimenta a gosto

2 colheres de sopa de salsa picada

Modo de preparo:

1. Em uma panela média, em fogo médio, adicione o azeite e frite o bacon e a salsicha até dourar, por cerca de 3 minutos. Divida em duas porções e reserve.

2. Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura e cozinhe até a cebola ficar translúcida, por cerca de 3 minutos.

3. Adicione a batata, o caldo, o sal e a pimenta. Espere ferver e cozinhe até a batata ficar macia, por cerca de 15 minutos.

4. Bata com um mixer de mão ou liquidificador até ficar cremoso.

5. Volte a sopa para a panela e adicione metade do bacon com salsicha.

6. Deixe ferver e sirva com a salsa e o restante da salsicha.

7. Aproveite!