4 Receitas de purês de batata

Purê de todos para todos os gostos!

Há 2 anos

Aprenda como fazer:

Como fazer os melhores purês de batata

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Purê de batata-doce levinho

Rendimento: 10-12 porções

Você vai precisar de:

1,36 kg de batata-doce, descascada e cortada em pedaços grandes

900 g de batata inglesa, descascada e cortada em pedaços grandes

Água fria

1 colher de sopa de sal, mais a gosto

½ xícara de manteiga sem sal em cubos

½ xícara de creme de leite

½ xícara de leite integral

Pimenta, a gosto

1 colher de sopa de cebolinha fresca picada, para decorar

Modo de preparo:

1. Coloque a batata-doce e a batata em uma panela grande e cubra com água fria. Adicione o sal. Deixe ferver em fogo alto e cozinhe até que as batatas fiquem macias, por cerca de 20 minutos. Escorra e transfira as batatas para uma tigela grande. Reserve.

2. Em uma panela pequena, em fogo baixo, aqueça a manteiga, o creme de leite e o leite até começar a ferver. Assim que ferver, remova do fogo.

3. Derrame a mistura de creme de leite sobre as batatas e amasse-as com um amassador manual até que fique homogêneo. Tempere a gosto com sal e pimenta.

4. Se desejar, decore com cebolinha.

5. Aproveite!

Observação: a batata inglesa dá uma textura mais leve quando se compara com o purê de batata-doce típico, mas você pode trocá-la por mais 900 g de batata-doce se preferir a receita clássica.

Purê de batata rústico

Rendimento: 10-12 porções

Você vai precisar de:

2,25 kg de batata asterix, com casca, cortada em quatro pedaços

Água fria

1 colher de sopa de sal, mais a gosto

½ xícara de manteiga sem sal em cubos

½ xícara de creme de leite

1 dente de alho pequeno picado

½ xícara de cream cheese

Pimenta, a gosto

1 colher de sopa de cebolinha picada, para decorar

Modo de preparo:

1. Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria. Adicione o sal. Deixe ferver em fogo alto e cozinhe até que as batatas fiquem macias, por cerca de 20 minutos. Escorra e coloque de volta na panela. Reserve.

2. Em uma panela pequena, em fogo médio, aqueça a manteiga, o creme de leite e o leite até começar a ferver. Assim que ferver, remova do fogo.

3. Derrame a mistura de creme de leite sobre as batatas. Adicione o cream cheese e amasse com um amassador manual até que as batatas fiquem cremosas, mas ainda com alguns pedaços. Tempere a gosto com sal e pimenta.

4. Se desejar, decore com cebolinha.

5. Aproveite!

Observação: qualquer batata cerosa funcionaria bem com essa receita, como batatas Yukon Gold ou novas.

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Purê de batata cremoso

Rendimento: 10-12 porções

Você vai precisar de:

2,25 kg de batatas inglesas, descascadas e cortadas em pedaços grandes

2 folhas de louro

2 dentes de alho, descascados e amassados

2 raminhos de alecrim fresco

2 raminhos de tomilho fresco, mais um pouco para decorar

3 xícaras de creme de leite

3 xícaras de leite integral

4 colheres de sopa de manteiga sem sal em cubos

Sal a gosto

Pimenta, a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque as batatas, as folhas de louro, o alho, o alecrim e o tomilho em uma panela grande. Adicione o creme de leite e o leite e deixe começar a ferver em fogo médio, cozinhando até que as batatas fiquem macias, por cerca de 20 minutos.

2. Escorra as batatas, reservando o líquido do cozimento, e descarte as ervas e o alho. Passe as batatas em um espremedor de batatas dentro de uma tigela grande.

3. Adicione às batatas cerca de 1 ½ xícara do líquido do cozimento reservado e mexa até que fique cremoso. Adicione a manteiga, o sal e a pimenta e mexa para incorporar.

4. Se desejar, decore com tomilho.

5. Aproveite!

Observação: você pode guardar o líquido do cozimento que sobrar e usá-lo para reidratar o purê de batata no dia seguinte.

Purê de batata leve e macio

Rendimento: 10-12 porções

Você vai precisar de:

2,25 kg de batatas inglesas, descascadas e cortadas em pedaços grandes

Água fria

1 colher de sopa de sal, mais a gosto

½ xícara de manteiga sem sal em cubos

1 xícara de creme de leite

½ xícara de leite integral

Pimenta, a gosto

1 colher de sopa de cebolinha fresca, para decorar

Modo de preparo:

1. Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria. Adicione o sal. Deixe ferver em fogo alto e cozinhe até que as batatas fiquem macias, por cerca de 20 minutos.

2. Escorra as batatas e passe em um espremedor de batata dentro de uma tigela grande. Reserve.

3. Aqueça a manteiga, o creme de leite e o leite em uma panela pequena, em fogo baixo, até começar a ferver.

4. Derrame a mistura de creme de leite sobre as batatas e mexa para misturar. Tempere a gosto com sal e pimenta.

5. Se desejar, decore com cebolinha.

6. Aproveite!

Observação: o espremedor confere às batatas uma textura super macia, mas, se você não tiver um, pode usar um amassador manual.

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Este post foi traduzido do inglês.

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