Pão de cenoura com abacaxi e glacê de iogurte

Rendimento: 12 porções

Você vai precisar de:

Pão

Óleo vegetal de sua preferência para untar

1 ½ xícara de farinha de trigo integral

⅓ de xícara de açúcar

1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1½ colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de chá de cardamomo em pó

2 xícaras de chá de gengibre em pó

½ colher de chá de cravo em pó

½ colher de chá de sal

½ xícara de aveia em flocos

3 xícaras de cenouras raladas (cerca de 3 cenouras grandes)

1 ½ xícaras de abacaxi em calda picado, escorrido, reservando o caldo (1 lata de cerca de 600 ml)

3 ovos grandes batidos

¼ de xícara de manteiga sem sal derretida

1 xícara de nozes picadas, opcional

“Glacê” de iogurte grego

1 xícara de iogurte grego tradicional

1 colher de sopa de xarope de bordo ou mel

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte generosamente uma forma de pão de 9 x 10 cm com óleo.

2. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a canela, o cardamomo, o gengibre, o cravo e o sal. Adicione a aveia e misture bem.

3. Em uma tigela grande, misture as cenouras raladas, o abacaxi, os ovos e a manteiga derretida. Misture bem.

4. Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e mexa até dissolver todos os grumos. Adicione e mexa delicadamente as nozes, se estiver usando.

5. Despeje a massa na forma de pão preparada e alise a parte superior.

6. Leve ao forno por cerca de 1 hora ou até que um palito inserido no centro do pão saia limpo.

7. Enquanto o pão está assando, faça o "glacê" de iogurte: em uma tigela pequena, misture o iogurte, o xarope de bordo ou mel e 2 colheres de sopa de suco de abacaxi reservado. Mexa até ficar homogêneo. Leve a geladeira até a hora de servir.

8. Remova o pão do forno e deixe esfriar por 10 minutos, até que seja seguro de manusear. Retire da forma e deixe esfriar completamente em uma grade.

9. Corte o pão e sirva com uma camada de glacê.

10. Aproveite!