Você pode não acreditar, mas este bolo de chocolate é totalmente sem lactose

Bolo

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

½ xícara de cacau em pó

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

½ xícara de óleo de coco

½ xícara de maple syrup ou mel

1 ½ xícara de leite de amêndoas ou outro substituto de leite

2 colheres de chá de cacau em pó

Cobertura

1 xícara de manteiga vegana ou gordura vegetal

2 xícaras de açúcar refinado

1 xícara de cacau em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

¼ xícara de leite de amêndoas ou outro substituto de leite

1. Preaqueça o forno a 190˚C.

2. Coloque a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o sal e o fermento em pó em uma tigela grande e bata até incorporar totalmente, certificando-se de que não fiquem caroços na mistura.

3. Assim que os ingredientes secos estiverem completamente misturados, abra um pequeno vão no meio e acrescente o óleo de coco, o maple syrup (ou mel) e o leite de amêndoas. Continue a bater até formar uma massa espessa e granulosa. 4. Unte duas formas de bolo (de 22 centímetros) com óleo de coco ou spray para untar e cozinhar e polvilhe-as com 1 colher de cacau em pó.

5. Coloque metade da massa em cada forma e leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até que um palito de dentes saia limpo ao espetar o bolo.

6. Assim que os bolos estiverem prontos, retire-os do forno e aguarde 5 a 10 minutos antes de tirá-los das formas.

7. Enquanto os bolos esfriam, prepare a cobertura. Coloque a manteiga vegana, o açúcar refinado, o cacau em pó e o extrato de baunilha em uma tigela e bata tudo utilizando um mixer, até formar uma cobertura homogênea e brilhante. Acrescente o leite de amêndoas e continue misturando até incorporar.

8. Escolha qual dos bolos servirá de base para o bolo final e o nivele cuidadosamente. Coloque um pouco de cobertura no meio da travessa que será utilizada e coloque o bolo em cima.

9. Usando cerca de uma xícara de cobertura, cubra generosamente a camada inferior do bolo com uma espátula. Assim que a cobertura estiver uniformemente espalhada, coloque o segundo bolo no topo e continue a cobri-lo com o restante da cobertura.

10. Leve o bolo à geladeira por 30 minutos antes de servi-lo.

11. Bom apetite!