Hmmmmmm!
tasty
Rendimento: 6 porções
Você vai precisar de:
Massa do biscoito
30 g de manteiga à temperatura ambiente em cubos
25 g de açúcar refinado
1 colher de sopa de leite
50 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de cacau em pó
15 g de chocolate ao leite picado
Recheio
2 gemas grandes
2 colheres de sopa mais 10 g de açúcar granulado, divididos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200 ml de leite
3 gotas de essência de baunilha
100 ml de creme de leite
Massa choux
50 ml de água
50 ml de leite
45 g de manteiga sem sal
Uma pitada de sal
60 g de farinha
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 ovos grandes batidos
Decoração
Açúcar de confeiteiro
50 g de chocolate ao leite derretido
Modo de preparo:
1. Faça a massa do biscoito: em uma tigela média, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar refinado e misture bem.
2. Adicione o leite e bata até engrossar. Peneire a farinha e o cacau em pó e misture bem.
3. Adicione e misture gentilmente o chocolate ao leite.
4. Faça uma bola com a massa, coloque-a entre duas folhas de plástico filme e abra ela até que fique com uma espessura entre 0,3 cm e 0,6 cm.
5. Deixe esfriar por 15 minutos.
6. Remova a folha superior do plástico filme e corte 6 biscoitos usando um cortadorde 6 cm.
7. Corte os biscoitos o mais próximo possível um dos outros para não desperdiçar massa.
8. Faça o recheio: em uma tigela média, junte as gemas, 2 colheres de sopa de açúcar, a farinha, o leite e a essência de baunilha e misture bem.
9. Cubra com filme plástico e leve o creme ao micro-ondas por 4 minutos, mexendo a cada minuto, até ficar bem homogêneo.
10. Cubra com plástico filme, pressionando contra a superfície do creme para evitar a formação de uma película.
11. Deixe na geladeira até esfriar, cerca de 30 minutos.
12. Em uma tigela média, coloque o creme de leite e os 10 g de açúcar restantes e bata até ficar bem consistente.
13. Usando uma espátula, misture o creme ao chantilly.
14. Faça a massa choux: preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
15. Em uma panela média, coloque a água, o leite, a manteiga e o sal para ferver em fogo médio.
16. Assim que a mistura começar a ferver, diminua a temperatura para médio/baixo e acrescente a farinha e o cacau em pó. Usando uma colher de pau, mexa até que a massa forme uma bola e se solte do fundo da panela, por cerca de 2 minutos.
17. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
18. Adicione os ovos batidos à massa resfriada, um de cada vez, misturando completamente cada adição antes de adicionar a próxima.
19. No começo, vai ser difícil incorporar os ovos na massa, mas continue mexendo vigorosamente até que se forme uma massa uniforme e brilhante.
20. Coloque a massa em um saco de confeitar ou um saco com fecho hermético de ponta arredondada.
21. Faça 6 porções do tamanho de bolinhas de pingue-pongue na assadeira.
Use um dedo molhado para achatar as pontas.
22. Coloque um disco de biscoito de chocolate por cima de cada porção e leve ao forno por 10 minutos.
23. Sem abrir o forno, reduza a temperatura para 180 °C e asse por mais 20 minutos.
24. Desligue o forno e deixe as bombinhas lá dentro por 10 minutos.
25. Transfira o recheio para um saco de confeiteiro ou um saco com fecho hermético de ponta arredondada e recheie a base de cada bombinha.
26. Polvilhe as bombinhas com açúcar de confeiteiro e coloque um pouco do chocolate derretido.
27. Aproveite!
Este post foi traduzido do inglês.
