Receitas com frango - parte 2

Rendimento 4 porções

Você vai precisar de:

10 ovos grandes

½ xícara de leite semidesnatado

1 colher de chá de sal

4 fatias de pão cortadas em quadrados de 2,5 centímetros

2 xícaras de tomates-cereja cortados ao meio

1 lata de 420 gramas de grão-de-bico lavado e escorrido

¼ de xícara de folhas de manjericão picado

110 gramas de queijo fresco de cabra esfarelado

1 colher de sopa de azeite

1. Em uma tigela grande, misture os ovos, o leite e o sal. Adicione o pão e misture para que todo o pão fique encharcado com o líquido. Refrigere a mistura por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

2. Quando estiver pronto para assar a strata, preaqueça o forno a 190 °C.

Tire a mistura de ovos e pão da geladeira e adicione os tomates, o grão-de-bico, o manjericão e o queijo de cabra à tigela. Coloque tudo junto para misturar completamente.

3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Espalhe o azeite para revestir o fundo e, pelo menos, 2,5 centímetros acima dos lados. Despeje os ingredientes misturados na frigideira e, em seguida, use uma espátula para espalhar tudo uniformemente sobre a frigideira, pressionando o pão em uma camada lisa e igual.

4. Asse a strata no forno preaquecido até que os ovos estejam completamente cozidos e as bordas estejam douradas, de 35 a 40 minutos. Tire a strata do forno e deixe descansar na panela por pelo menos 15 minutos. Vire a strata resfriada da panela sobre uma tábua, em seguida, corte-a em quatro porções. Coma imediatamente, ou deixa a strata esfriar completamente antes de armazenar em um recipiente hermético na geladeira.

Você vai precisar de:

Folha de papel manteiga ou papel alumínio de 30x45 cm

1 peito de frango

140g de aspargo

1 tomate Roma, fatiado

2 colheres de sopa de pesto

1 colher de sopa de azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta a gosto

1. Preaqueça o forno a 200° C.

2. Dobre o papel manteiga ao meio, depois abra-o.

3. Corte as extremidades do aspargo e coloque-os em uma das metades do papel manteiga.

4. Passe óleo, sal e pimenta.

5. Coloque o frango sobre o aspargo, tempere com sal e pimenta e passe o pesto. Cubra com as fatias de tomate.

6. Dobre o papel manteiga sobre o frango e forme um envelope dobrando as extremidades.

7. Leve ao forno de 25 a 30 minutos ou até que a temperatura interna do frango atinja 75˚C.

8. É só saborear!

Você vai precisar de:

Purê

1kg de batata doce, descascada

1 colher de sopa de cúrcuma

2 colheres de sopa de margarina light

1 xícara de leite desnatado

½ cebola ralada

2 colheres de sopa de creme de ricota

½ colher de chá de sal

½ colher de chá de pimenta

¼ colher de chá de noz moscada

Frango Cremoso

2 colheres de sopa de azeite

½ cebola picada

600g de frango cozido e desfiado

½ colher de chá de páprica picante

2 colheres de sopa de salsinha

3 colheres de requeijão light

Sal e pimenta a gosto

Recheio e Cobertura

300g de queijo branco em cubos

Salsinha

1. Preaqueça o forno a 180ºC.

2. Em uma panela com água, coloque as batatas doces e a cúrcuma para cozinhar. Fure com um garfo para saber se estão cozidas.

3. Escorra a água do cozimento e amasse com um amassador ou garfo.

4. Adicione a cebola ralada, a margarina light, o leite desnatado, o sal, a pimenta, noz-moscada e misture até ficar homogêneo.

5. Coloque o creme de ricota e misture até desgrudar do fundo da panela. Reserve.

6. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e refogue.

7. Adicione frango, páprica, sal e pimenta e refogue.

8. Coloque o requeijão light, a salsinha e misture até ficar cremoso.

9. Em uma assadeira, faça uma camada de purê de batata doce, o frango cremoso, uma camada de queijo branco em cubos, mais uma camada de purê de batata doce e finalize com mais cubos de queijo branco e salsinha picada.

10. Leve ao forno por 30 minutos e sirva em seguida.

Você vai precisar de:

2 peitos de frango sem pele e sem osso

Azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta a gosto

1 pacote de queijo muçarela de 250 gramas

1 xícara de tomates cortados em cubos

1 tomate, fatiado

Redução balsâmica

1 xícara de vinagre balsâmico

¼ de xícara de mel

1. Preaqueça o forno a 200˚C.

2. Em uma caçarola, aqueça o vinagre balsâmico e o mel em fogo alto. Mexa até o molho reduzir a ⅓ de xícara. Reserve.

3. Em uma tábua de corte, fatie os peitos de frango pela metade horizontalmente.

4. Cubra o frango com um pedaço de filme plástico. Utilizando a parte bruta de um martelo de metal, amacie o frango. Repita com os peitos restantes.

5. Salpique o azeite de oliva sobre as peças de frango e tempere com sal e pimenta.

6. Coloque 2 fatias de muçarela em cada peça de frango. Despeje ¼ de xícara de tomates cortados em cubos e coloque 3 folhas de manjericão.

7. Enrole o frango, certificando-se de que os ingredientes estejam embrulhados sob o peito, e não empurrados para fora.

8. Coloque os rolinhos em uma bandeja de assar besuntada em azeite. Salpique mais azeite de oliva em cada rolinho, depois salpique sal e pimenta.

9. Asse por um período de 15 a 20 minutos até que a temperatura interna chegue a 71°C.

10. Coloque uma fatia de muçarela em cada rolinho. Leve ao forno por 5 a 10 minutos até que a muçarela derreta sobre todo o frango.

11. Deixe o frango descansando por 10 minutos. Coloque uma folha de manjericão e uma fatia de tomate em cada peça de frango. Salpique a redução balsâmica.

Bom apetite!