Frango frito ao redor do mundo

6 coxas e sobrecoxas de frango, com os ossos

Marinada

2 colheres de chá de sal

1 colher de chá de pimenta

1 colher de chá de orégano

1 colher de chá de páprica

1 colher de chá de pimenta branca

1 colher de chá de alho em pó

2 xícaras de leitelho

Empanar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta

1 colher de chá de páprica

1 colher de chá de alho em pó

½ colher de chá de pimenta caiena

Óleo, para fritar

1. Misture o frango com os ingredientes da marinada em um recipiente grande. Mexa bem para assegurar que cada pedaço de frango esteja coberto por igual. Em seguida cubra com filme plástico e deixe descansando por uma hora.

2. Misture todos os ingredientes para empanar em um recipiente grande, em seguida passe os pedaços marinados de frango na farinha, retirando o excesso. Repita com o resto do frango.

3. Aqueça o óleo em uma frigideira no fogo alto a cerca de 180°C.

4. Frite de 3 a 4 pedaços de cada vez por cerca de 15 a 20 minutos até que o empanado esteja bem dourado, virando as peças diversas vezes para garantir que o empanado fique frito por igual e não queime. A temperatura do óleo deve baixar para 160°C.

5. Seque o frango com papel toalha ou em um suporte adequado, deixe descansar de 10 a 15 minutos.

7. É só saborear!

Porções: 3

10 asas e coxinhas da asa

6 dentes de alho picados

2 colheres de chá de sal

1 colher de chá de pimenta

¼ xícara de suco de limão

1 xícara de farinha de trigo

Óleo, para fritar

Fatias de limão e alho picado frito para servir

1. Misture o frango com o alho, sal, pimenta e o suco de limão em uma tigela até que esteja coberto por igual. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por uma hora.

2. Mergulhe cada asinha de frango na farinha, retirando o excesso.

3. Preaqueça o óleo em uma panela grande a cerca de 190°C.

4. Frite metade das asinhas de frango por vez até que fiquem bem douradas. A temperatura do óleo cairá para cerca de 175°C.

5. Seque com papel toalha.

6. Sirva com fatias de limão e alho frito!

7. Bom apetite

Porções: 3 a 4

3 coxas de frango desossadas, cortadas em pedaços de 2,5 cm

3 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de gengibre, ralado ou bem picado

3 colheres de sopa de molho shoyu

2 colheres de sopa de saquê

1 colher de sopa de óleo de gergelim

1 colher de sopa de açúcar

½ xícara de fécula de batata

Óleo, para fritar

Fatias de limão e folhas de salsa para servir

1. Misture o frango com o alho, gengibre, molho shoyu, saquê, óleo de gergelim e açúcar em uma tigela até que estejam cobertos uniformemente. Cubra e deixe na geladeira por cerca de 1 hora.

2. Aqueça o óleo em uma panela em fogo alto até atingir 170°C.

3. Dê mais uma mexida no frango para reincorporar a marinada, em seguida polvilhe a fécula de batata por cima. Misture levemente até que esteja quase uniforme, mas não misture cada pedaço de frango até que estejam cobertos por inteiro porque os flocos irregulares de fécula de batata darão ao frango sua assinatura única de textura.

4. Frite metade do frango de cada vez, até que estejam levemente dourados e borbulhando, por cerca de 5 a 7 minutos. A temperatura do óleo deverá cair para cerca de 160°C. Deixe o frango repousando em papeis toalha e aumente o fogo.

5. Aqueça o fogo a cerca de 200°C e então frite o frango novamente por cerca de 2 a 3 minutos até que esteja bem dourado. Seque o frango com papel toalha.

6. Sirva com limão e folhas de salsa!

7. É só saborear!

Porções: 2 a 3

10 asas e coxinhas da asa de frango

1 xícara de amido de milho

Óleo, para fritar

Gergelim, para servir.

Massa

½ xícara de amido de milho

½ xícara de farinha de trigo

2 colheres de chá de sal

1 copo de água

Molho:

2 colheres de sopa de molho shoyu

¼ xícara de mel

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

2 colheres de sopa de pasta de pimenta coreana (gochujang)

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de gengibre ralado

1. Misture os ingredientes para a massa em uma tigela até que esteja uniforme.

2. Aqueça o óleo em uma panela à 170°C.

3. Mergulhe a asa de frango no amido de milho, retirando o excesso, e em seguida passe-a na massa, retirando o excesso.

4. Frite metade das asas de cada vez por cerca de 5 a 7 minutos, até que estejam levemente douradas. A temperatura do óleo cairá para 160°C.

5. Seque as asas e aumente o fogo.

6. Aqueça o óleo a cerca de 190°C.

7. Frite as asas uma segunda vez até que estejam bem douradas e crocantes. Seque e deixe descansando.

Misture em uma frigideira todos os ingredientes para o molho e mexa até começar a borbulhar. Jogue os pedaços de frango no molho.

8. Aproveite!

Porções: 2 a 3