Este bolo de banana é recheado com cheesecake

10 porções

Você vai precisar de:

spray antiaderente para cozinhar

Cheesecake:

450g de cream cheese, amolecido

½ xícara de açúcar de confeiteiro (60g)

1 colher de chá de essência de baunilha

Pão de banana:

4 bananas maduras

1½ xícara de farinha de trigo (190g)

½ xícara de açúcar refinado (100g)

1 colher de chá de fermento em pó

4 colheres de sopa de óleo vegetal

1 ovo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

¼ de colher de chá de sal

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de essência de baunilha

Calda caramelizada:

1 xícara de açúcar refinado (200g)

6 colheres de sopa de manteiga

½ xícara de creme de leite, à temperatura ambiente (120ml)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma bundt com o spray antiaderente.

Em uma tigela média, misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a baunilha, mexendo até conseguir uma mistura consistente. Leve à geladeira.

Em uma tigela grande, amasse as bananas com um garfo. Adicione a farinha, o açúcar, o fermento, o óleo, o ovo, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e a baunilha. Misture até a massa ficar homogênea, sem mexer demais. Coloque metade da massa na forma Bundt untada.

Usando uma concha de sorvete, coloque a mistura de cream cheese sobre a massa do pão, por igual, sem deixar ela encostar nos lados da forma. Cubra com o restante da massa de pão de banana e espalhe uniformemente.

Asse por 30 minutos ou até dourar o pão de banana.

Para fazer a calda caramelizada, aqueça o açúcar em uma panela média em fogo médio-alto. Quando o açúcar começar a derreter, mexa com uma colher de pau ou um batedor. Quando começar a ferver, adicione a manteiga e mexa até derreter. Retire do fogo, adicione o creme de leite e mexa imediatamente, até incorporar (o creme de leite deve ser mantido à temperatura ambiente para não coalhar a calda). Deixe a calda esfriar e engrossar.

Transfira o pão de banana, invertido, para uma grelha posicionada sobre uma assadeira.

Cubra o pão com a calda caramelizada, deixando o excesso escorrer. Quando estiver devidamente caramelado, corte o pão.

Bom apetite!