Esta é a diferença entre azeite de oliva e azeite de oliva extra-virgem

Preciso confessar: até pouco tempo atrás eu não sabia a diferença entre azeite de oliva "normal" e azeite extra-virgem.

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Eu sempre comprei do extra-virgem porque achei que era extra-chique, extra-gostoso e extra-bom-para-tudo. Uso pra cozinhar, ponho na salada e em tudo o que eu quiser.

Mas existe mesmo uma uma diferença técnica entre os dois: na verdade, cada tipo de azeite é adequado para um uso completamente diferente do outro.

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A principal diferença entre o azeite e o azeite extra-virgem é o ponto de fumo, ou seja a temperatura na qual eles queimam.

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A qualidade do extra-virgem é superior à do azeite normal, por isso vai ser sempre mais caro. Seu ponto de fumo também é mais baixo que o do azeite, ou seja que, diante de altas temperaturas, ele queima mais rápido que o outro. Uma vez que o azeite normal é mais barato e tem um ponto de fumo mais elevado, é melhor usar ele como óleo de cozinha multiuso.

Já que o azeite extra-virgem é mais caro, melhor deixar para usar em molhos, ou comer direto com pão, fazer homus e outras receitas nas quais o sabor vai se destacar de verdade.

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Outra dica é que, como o azeite extra-virgem é um óleo não refinado, sua validade é de apenas dois anos, mesmo se armazenado corretamente. Então, é pra usar mesmo!