Cancele seus planos e faça este rocambole de canela gigante já!

Massa

½ xícara de manteiga sem sal derretida

2 xícaras de leite integral quente ao toque

½ xícara de açúcar cristal

1 pacote de fermento biológico seco

5 xícaras de farinha, separadas

1 colher de chá de fermento químico

2 colheres de chá de sal

Recheio

¾ xícara de manteiga em temperatura ambiente

¾ xícara de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de canela em pó

Cobertura

115g de cream cheese em temperatura ambiente

2 colheres de sopa de manteiga derretida

2 colheres de sopa de leite integral

1 colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de açúcar de confeiteiro

1. Unte generosamente uma panela de ferro ou forma de 22 cm de diâmetro com manteiga.

2. Em uma tigela grande, misture o leite quente, a manteiga derretida e o açúcar cristal. A mistura precisa estar quentinha, a cerca de 40˚C. Se estiver mais quente que isso, deixe esfriar ligeiramente.

3. Polvilhe o fermento seco de forma homogênea sobre a mistura morna e deixe descansar por 1 minuto.

5. Adicione 4 xícaras da farinha de trigo à mistura de leite e mexa com uma colher de pau até ficar homogênea.

6. Cubra a tigela com uma toalha ou plástico filme e deixe descansar em um lugar quente para crescer por uma hora.

7. Preaqueça o forno a 160˚C

8. Após 1 hora, a massa deverá ter quase dobrado de tamanho. Tire a toalha e adicione mais ¾ xícara de farinha, o fermento químico e o sal. Mexa bem e despeje a mistura em uma superfície bem enfarinhada.

9. Sove a massa suavemente, adicionando farinha conforme necessário (aproximadamente ½ xícara) até a massa perder a viscosidade e parar de grudar na superfície.

10. Desenrole a massa no formato de um retângulo grande de aproximadamente 1 cm de grossura. Certifique-se de que os cantos estejam bem definidos e parelhos.

11. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do recheio até a mistura ficar homogênea.

12. Espalhe a mistura do recheio uniformemente sobre a massa desenrolada, espalhando até as bordas.

13. Usando um cortador de pizza, faça três cortes horizontais para dividir a massa em quatro tiras longas de tamanho igual.

14. Começando de baixo, enrole a primeira tira da direita para a esquerda. Pegue o primeiro rolo e coloque-o sobre a próxima tira, começando novamente do lado direito e enrolando para a esquerda, junto com o primeiro rolo, engrossando-o. Continue com as duas tiras restantes até ter um rocambole de canela gigante.

15. Coloque o rocambole de canela gigante na panela de ferro ou forma untada e cubra com plástico filme. Deixe em um lugar quente para crescer por 30 minutos. O rocambole deverá crescer até as bordas da forma durante esse tempo.

16. leve ao forno por 45 minutos. Cubra o rocambole de canela com papel alumínio para evitar que ele queime por fora e asse por mais 35 minutos.

17. Enquanto o rocambole assa, prepare a cobertura. Em uma tigela média, bata cream cheese, manteiga, baunilha, leite integral e o açúcar de confeiteiro até a mistura ficar homogênea.

18. Tire o rocambole do forno e deixe esfriar na forma por pelo menos 20 minutos. Assim que esfriar, desenforme e regue o rocambole com a cobertura antes de servir.

19. Corte e aproveite!