Mac 'n' cheese caprese
Tasty
Porções: 4 a 6
Você vai precisar de:
450g de macarrão serpentini cru
¼ de xícara (56 g) de manteiga sem sal
¼ xícara de farinha de trigo
3½ xícaras de leite integral
¼ colher de chá de páprica
1 colher de chá de pimenta-do-reino, mais quantidade a gosto
1 colher de chá de sal, mais quantidade a gosto
2 xícaras de espinafre
2 xícaras de queijo mussarela ralado, divididas
225g de mussarela fresca, fatiada (opcional)
3 tomates pequenos, fatiados
3 colheres de manjericão fresco picado
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Ponha uma panela grande de água com sal para ferver e cozinhe o macarrão segundo as instruções da embalagem. Escorra e transfira para uma tigela grande. Reserve.
3. Em uma caçarola grande de ferro, derreta a manteiga em fogo baixo até ficar espumosa. Acrescente a farinha e mexa até a mistura ficar homogênea e engrossar ligeiramente, por aproximadamente 2 minutos.
4. Enquanto mexe, acrescente gradualmente o leite e cozinhe até que o molho engrosse ligeiramente, por aproximadamente 4 minutos. Tempere com a páprica, a pimenta e o sal.
5. Acrescente o espinafre e mexa até que fique murcho. Acrescente 1½ xícaras da mussarela ralada e mexa até que derreta completamente.
6. Acrescente o macarrão cozido e mexa para cobri-lo com o molho.
7. Polvilhe a ½ xícara restante de mussarela ralada uniformemente sobre o macarrão, e depois cubra com a mussarela fresca caso usá-la. Disponha as rodelas de tomate por cima.
8. Asse até que fique dourado e borbulhante, por aproximadamente 25 minutos.
9. Cubra com o manjericão antes de servir.
10. Bom apetite!
Observação: fique à vontade para colocar os tomates e o manjericão sobre apenas uma metade do macarrão com queijo, caso alguém da sua família não goste.
*Substituição vegana/vegetariana: substitua o leite integral por leite de amêndoas e use seu queijo vegano preferido no lugar da mussarela.
