Lasanha de 100 camadas
Tasty
Porções: 20
Você vai precisar de:
Molho Bechamel
1 tablete de manteiga
½ xícara de farinha de trigo
8 xícaras de leite
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
½ colher de chá de noz moscada
Molho de Carne
½ xícara de azeite de oliva
2 xícaras de cebola, bem picada
2 xícaras de cenoura, bem picada
2 xícaras de aipo, bem picado
2,7 quilos de carne moída (80% magra / 20% de gordura)
8 latas de molho de tomate de 400 gramas
½ de xícara de pasta de tomate
4 xícaras de caldo de galinha
1 colher de sopa de sal
½ colher de sopa de pimenta do reino
208 folhas de massa para lasanha
2 xícaras de queijo parmesão ralado
1 xícara de cebolinha, bem picada
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C.
Disponha cerca de 1,8m de papel alumínio em uma superfície plana. Agrupe 4 pares de massa de lasanha na metade esquerda do papel alumínio, deixando uma espaço de cerca de 1,25 centímetros entre cada agrupamento.
Dobre a metade direita do papel alumínio sobre a massa, comprimindo bem. Para ajudá-lo a ver onde estão as massas, passe seu dedo pelas bordas das massas para delinear sua posição no papel alumínio.
Dobre as abas superiores e inferiores do papel alumínio, vincando e comprimindo bem.
Vire o papel alumínio sobre a mesa, de modo que ele fique "em pé", então faça um quadrado com ele, utilizando os 4 agrupamentos de massa como guia visual. Dobre e vinque o excesso de papel alumínio para unir as suas extremidades. Deixe a caixa de papel alumínio separada.
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
Coloque a farinha e bata. Cozinhe até a mistura ficar com uma cor levemente dourada.
Lentamente, despeje o leite e deixe levantar fervura, batendo continuamente até homogeneizar.
Transfira o bechamel para uma tigela de plástico e cubra com o filme plástico para evitar a formação de uma película em sua superfície. Reserve.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto. Quando o óleo começar a crepitar, acrescente a cebola, a cenoura e o aipo e abafe os legumes, mas não deixe eles dourarem.
Acrescente a carne moída e use uma colher ou espátula de madeira para separar a carne em pedaços menores.
Cozinhe a carne, mexendo esporadicamente, até que metade do líquido tenha evaporado.
Acrescente o molho de tomate, a pasta de tomate, o caldo de galinha, o sal e a pimenta. Mexa para misturar uniformemente e desfazer os caroços.
Ponha em fogo baixo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, por cerca de 2 horas.
Para montar a lasanha, forre uma assadeira quadrada previamente untada (de 22x22 centímetros) com duas folhas de papel alumínio, passando das laterais.
Espalhe uma fina camada do bechamel na assadeira e cubra com 2 massas de lasanha. Espalhe uma fina camada do molho de carne sobre as massas, uniformemente, e depois espalhe uma fina camada do bechamel. Repita esse processo seguindo a ordem: 2 massas, molho de carne e bechamel. Alterne a direção das massas de lasanha após cada camada.
Após 50 camadas, coloque a caixa de papel alumínio sobre a lasanha, para ajudar a mantê-la ereta e estável.
Continue com o processo até a 99ª camada.
Polvilhe com o parmesão e cubra toda a lasanha com o papel alumínio.
Asse por cerca de 1½ hora, descobrindo a lasanha na metade do tempo, até que o topo esteja bem dourado.
Deixe esfriar por pelo menos 2 horas, depois retire cuidadosamente a lasanha da assadeira, ainda com a caixa de papel alumínio, e coloque-a em uma tábua de corte.
Remova as paredes de papel alumínio e polvilhe o topo da lasanha com a cebolinha.
Fatie e bom apetite!