18 curiosidades e verdades sobre o universo da gastronomia

PratoFundo@pratofundo

1 like = 1 curiosidade sobre o nada glamouroso mundo da Comida (Gastronomia, Ciência de Alimentos, Saúde e afins). Se flopar, nunca existiu. hahahahahah

21:54 · 01 de fev de 2019

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PratoFundo@pratofundo

39. TODO FRANGO É SEM HORMÔNIOS: é proibido, a gente começa por aqui. Mesmo que não fosse, ele teria que ser injetado em cada animal o que ia deixar +caro. Frango cresce rápido por melhoramento genético: escolha de matrizes com as características que tu quer.

23:28 · 01 de fev de 2019

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PratoFundo@pratofundo

52. Óleo de COCO: quer usar, usa. Mas não deixou de ser GORDURA, se comer demais vai faz mal do mesmo jeito. E o tchan: tem gordura saturada, pois isso é semi-sólida e a gordura não tão boa assim.

00:38 · 02 de fev de 2019

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PratoFundo@pratofundo

10. Tudo que for de origem VEGETAL (leia-se as prantas tudo) tem ANTIOXIDANTE, é uma das maneiras das plantas se protegerem: é item de série e não opcional pra elas. Agora, se vai fazer bem pra gente é outros 500.

22:27 · 01 de fev de 2019

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PratoFundo@pratofundo

218. Hortifrutis cortados e embalados por mercado tem várias causas: 1) pra ñ perder o produto por ter alguma ñ-conformidade (leia-se feio, machucado); 2) pessoas c/ alguma limitação q ñ conseguiriam cortar/abrir o hortifruti inteiro. /o/

21:55 · 03 de fev de 2019

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PratoFundo@pratofundo

15. Sabe o pacote de salgadinho que todo mundo reclama que tem MUITO AR? Não é pq a empresa é safada, é pra proteger o produto seja para não quebrar e virar farelo e/ou preservar a textura com uma mistura de gases dentro dela.

22:37 · 01 de fev de 2019

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PratoFundo@pratofundo

57. MARACUJÁ: sabe o dito que Suco de Maracujá (do fruto) é calmante e dá sono? BALELA. Quem tem ação calmante são as folhas da planta, o fruto em si não. Uma das primeiras coisas que a gente aprende em Farmacognosia

00:54 · 02 de fev de 2019

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55. Vou cozinhar SEM QUÍMICOS: deixa eu te contar, tudo é químicos. Água? Substância química. Açúcar? Também. Sal? Opa, com certeza. Aquela ladainha do "não coma se não consegue prounciar" é argumento fraco, mas informar dá mais trabalho, né?

00:46 · 02 de fev de 2019

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PratoFundo@pratofundo

24. SAL MARINHO: considerando o Brasil, praticamente 99,999999% do nosso sal é MARINHO: vem das salineiras do Rio Grande do Norte. Logo, só tá falando o óbvio, não é diferencial de nada. Oooops! /o/

22:59 · 01 de fev de 2019

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PratoFundo@pratofundo

27. Fermentação NATURAL: outro jargão vazio seja pra gourmetizar e/ou cobrar +caro. A fermentação é um processo de obtenção de energia que faz parte de diversas bactérias/fungos, ou seja, é SEMPRE NATURAL.

23:05 · 01 de fev de 2019

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30. Pelo amor de Pasteur: se tu ver algum alimento mofado na sua casa que não era pra estar… mofado (seja queijo, pão e tal): JOGA TUDO FORA. Nada de raspar e comer. Muitos fungos, como Aspergillus (que é bem comum), podem produzir toxinas e elas são mais pergiosas.

23:08 · 01 de fev de 2019

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PratoFundo@pratofundo

63. CHOCOLATE BRANCO: é chocolate sim! E não sou eu que digo, mas as legislações da Europa, EUA e Brasil. Então, se a EUROPA diz que é! Eu também acho, pois o tchan do Chocolate é a MANTEIGA DE CACAU. Sem ela, ia ser uma baita de um 💩 hahahah

01:12 · 02 de fev de 2019

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PratoFundo@pratofundo

67. SORVETE: adoro sorvete minha sobremesa favorita, mas não deveria ser visto como "artesanal" como a gente vê nas lojas chic. É um alimento formulado e tecnológico pra virar sorvete. Sem a máquina ryqueza pra bater a massa, nada feito.

01:22 · 02 de fev de 2019

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PratoFundo@pratofundo

107. Sabe aquele "sangue" q sai qnd se cozinha carne e tal? NÃO É SANGUE. É água c/ Mioglobina (que dá cor vermelha a carne). E a gente deixa a carne descansar depois que cozinha pra o que sobrou de água se equilibre na peça. Ñ a balela que ficou concentrada no meio.

16:35 · 02 de fev de 2019

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PratoFundo@pratofundo

151. Limão: sabe o que a gente chama de Taiti? Não é um limão, é uma lima ácida (Citrus latifolia) e um híbrido. O limão verdadeiro é o que a gente chama de Siciliano (Citrus limon). Por isso que na gringa, chamam ele de Lime. /o/

23:42 · 02 de fev de 2019

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PratoFundo@pratofundo

113. Não é tão novo, mas: MEL É VÔMITO DE ABELHA. hahaha Adoro falar isso, e sim eu como mel. Mas cuidado se for comprar méis de abelhas nativas, é lindo o storytelling, mas como tem +umidade pra estragar é mais fácil. /o/

16:52 · 02 de fev de 2019

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PratoFundo@pratofundo

195. QUEIJO é caro, pois precisa de muito leite pra fazer. De modo geral, a proporção é: para 1kg queijo precisa de 10L de Leite (pode variar entre os milhares tipos de queijos, né gente). Ser contar o tempo se for maturado e tal. /o/

18:43 · 03 de fev de 2019

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PratoFundo@pratofundo

5. Na cozinha não pode barba, adereços e afins. Sim, pessoas barbadas cozinha não é lugar de pelos. Chef famoso usa, mas ele não cozinha mais. A peãozada que faz o pré-preparo, preparo e talz: tudo bem asseado. E dependendo do humor do fiscal da Vigilância, rola multa se ele ver.

22:11 · 01 de fev de 2019

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PratoFundo@pratofundo

179. Dica: quer melhorar numa receita/técnica, só tem um jeito: faça várias vezes. É a única maneira de vc melhorar. Ler sobre, ver videos é importante, mas se ñ colocar em teste ñ tem como ter certeza, certeza.

16:58 · 03 de fev de 2019

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