Estes barquinhos de abobrinha recheados com legumes são muito deliciosos

Para o recheio:

3 dentes de alho


1 cebola


1 berinjela


1 pimentão


1 abobrinha amarela


1 abobrinha italiana 


5 tomates


Sal a gosto


½ colher de chá de pimenta calabresa

2 colheres de chá de tomilho fresco


2 colheres de sopa de salsa fresca


2 colheres de sopa de manjericão fresco

Ingredientes adicionais para os barcos de abobrinha italiana:

200g de muçarela fresca

6 abobrinhas italianas inteiras para fazer 12 barcos.

1. Despeje o azeite em uma panela grande, em fogo médio-alto. Refogue um pouco o alho e a cebola. Acrescente a berinjela e cozinhe até ela amolecer e dourar.

2. Acrescente o pimentão, a abobrinha amarela, a abobrinha italiana e os tomates à mistura e reduza em fogo baixo. Quando os legumes amolecerem, tempere com sal e pimenta calabresa. Misture bem os legumes.

3. Quando os legumes estiverem cozidos, acrescente o tomilho, a salsa e o manjericão; em seguida, retire do fogo.

4. Corte a abobrinha italiana ao meio, na horizontal; em seguida, remova a parte interna para formar um tipo de barco. Forre o fundo do barco com muçarela fatiada; em seguida, cubra com os legumes cozidos. Leve o barco ao forno a 200°C por 15 minutos ou até que o barco amoleça e a parte de cima comece a dourar. Sirva imediatamente e tenha um bom apetite!

Obs.: Sobras de recheio são deliciosas sozinhas ou com massas.